• Aufbähen einer Semmel

    Wenn Sie am nächsten Tag eine Semmel aufbähen wollen, geben Sie diese leicht feucht bei 170° 3-5 Minuten unter Beobachtung ins Backrohr

    Brot eignet sich gut zum Einfrieren

    Nur frisches, ausgekühltes Brot soll eingefroren werden. Am besten teilen Sie Ihr Brot in kleinere Portionen und verpacken es luftdicht im Gefrierbeutel (so vermeiden Sie Frostbrand). Die benötigte Menge Brot können Sie bei Bedarf aus dem Froster nehmen und einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

    So bleibt Brot länger frisch

    Brot braucht Luft zum Atmen. Für die Aufbewahrung eignen sich Brotbehälter aus Ton, Holz oder auch ein Leinensack (luftdurchlässig). Legen Sie Brot immer mit der  Schnittfläche nach unten oder decken Sie die Anschnittflächen mit Alufolie ab.Bewahren Sie Brot nicht im Kühlschrank auf, da es dort schneller austrocknet und alt wird. Achten Sie bei der Brotlagerung auf Sauberkeit. Alte Brotkrümel neigen zur Schimmelbildung und sollten sofort entfernt werden.Ofenwarmes Brot auskühlen lassen, bevor Sie es in den Brotbehälter geben.

  • Foccacia

    1 Kg Weißmehl
    3 Teelöffel Salz vermischen
    1 dl Milch
    1 Hefewürfel in Milch auflösen
    5 dl lauwarmes Wasser
    5 Esslöffel Olivenöl gute Qualität

    Alles mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einen warmen Ort zugedeckt 2-3 Stunden aufgehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, direkt aus der Schüssel auf ein Backblech mit Backpapier fallen lassen – nicht mehr kneten und flach drücken sodass der Teig 2-3 cm hoch ist. 1 kg Teig füllt flach gedrückt ein großes Backblech.

    Darunter locker verteilt entsteinte schwarze Oliven in den Teig drücken – etwas grobkörniges Meeressalz darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 220 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen.


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