• Bio steht nach wie vor groß im Kurs bei unseren Kunden. Strenge Bedingungen sind einzuhalten. So müssen die biologischen Grundstoffe getrennt gelagert und die Lieferanten der Rohstoffe sorgfältig ausgewählt werden. Auch sie müssen Zertifikate von Biokontrollstellen vorweisen können. Unsere Bio-Backspezialitäten sind nicht nur gesund sondern auch besonders schmackhaft. Da gibt es unter anderem das beliebte Bio-Vollkornbrot, aber auch viele Bio-Kleingebäcke, die nach den strengen Vorschriften der Biokontrollstelle gebacken werden.

    Qualitätsstandards Langjährige Erfahrung und beste Ausbildung unserer Bäcker und Konditoren garantieren die höchste Bio-Qualität unserer Produkte.

  • Selbst Brot backen
    Rezept für 2 Wecken

    Sauerteig:
    100g Weizenvollkornmehl
    1/4l Buttermilch
    20g Germ oder 1 Paket Trockenhefe
    1 TL Zucker

    1 kg Roggenvollmehl
    500g Weizenvollmehl
    1-2 Pakete Trockenhefe
    100g Sauerteig
    3 TL Salz
    1 TL Fenchel
    1 TL Kümmel
    ½ TL Anis
    ½ TL Koriander
    1 L Wasser

    Sauerteig: alle Zutaten gut miteinander verrühren, 2-3 Tage stehen lassen, täglich einmal gut umrühren. Man kann auch einen Teigrest des Brotteiges 2-3 Tage stehen lassen – dann einfrieren und für die nächste Brotzubereitung aufgetaut weiterverwenden. Für das Brot alle Zutaten mischen, durchkneten, gut aufgehen lassen. Den Teig durchkneten, formen (Wecken oder Laib) und in den Brotkörben nochmals gehen lassen. Auf ein leicht befettetes Blech stürzen, gut mit Wasser benetzen und zusammen mit einer Schale Wasser ins Backrohr schieben. Je nach Größe 1 – 1 ½ Stunden backen. Das Backrohr auf 300 Grad vorheizen, nach 20 Minuten auf 200 Grad zurückschalten.
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